(5)内脐：脐条的终点部位(亦即维管束的末端)，是胚珠时期合点遗迹 。通常稍呈突起状，在豆类和棉花的种子上可看得比较清楚。水稻种子由颖壳和米粒两部分所组成。米粒又可分为果皮、种皮、糊粉层、胚乳及胚。果皮由外果皮、中果皮及内果皮组成，它们是由子房壁发育而来。外果皮细胞的伸展方向与籽实的纵轴垂直，它们的端壁呈波纹状；中果皮为几层薄壁细胞，内果皮由一层排列疏松的横细胞和与它垂直的管状细胞层所组成。在种子未成熟时，管状细胞中含有叶绿体，所以幼嫩籽粒呈绿色，并能进行光合作用。种皮是白退化了的二层珠被和一层珠心组织所形成，内珠被的细胞中含有红色素时则米粒呈红色，在红米中这层特别增厚，且有红色素积累，因此红色显著；在紫褐米中，此层细胞中积累紫色素。胚乳外层为糊粉层。糙米重量的98%是胚乳，胚乳富有丰富的淀粉和少量的蛋白质、脂肪等，是人类食用的主要部分，也是水稻种子发芽和秧苗生长初期的营养来源。胚的体积约占谷粒的3%，当胚受到损伤，稻种便不能萌发。胚主要由盾片、胚芽、胚轴和胚根四部分所组成，是发育成幼苗的雏体。种子发芽时，胚根向下生长发育成种子根，胚芽向上生长发育成秧苗的地上部分。颖壳、果种皮、糊粉层和胚，在加工大米时，尤其是加工精米时将全部被碾去。米粒绝大部分为贮藏养料的胚乳所占据，它是秧苗三叶期以前所需养料的大多数来自，其主要成分是淀粉，其次是蛋白质、脂肪，及少量半纤维素、矿物质等。胚乳与种皮相接的外围层，是一层排列规则的大细胞，细胞壁较厚，其内部充满细小的糊粉粒(蛋白质颗粒)，称为糊粉层。胚是长形，位于米粒的益角，少了它谷粒就不能发芽，它是由卵细胞和精细胞受精后发育而成的。胚的中轴为胚轴，胚轴上端连接着胚芽。胚芽长成地上部分，它是叶、茎的原始体，位于胚轴的上端，它的顶部就是茎的生长点。在种子萌发前，胚芽的分化程度是不同的，有的在生长点基部已形成一片或数片初生叶，有的仅仅是一团分生细胞。禾本科植物的胚芽是由3~5片胚叶所组成，着生在最外部的一片，呈圆筒状，称为芽鞘。种子发芽时胚芽鞘成为鞘叶。

  收谷时如遇阴雨或脱粒机转速过及种子含水过多会引起种子呼吸作用增强贮藏物质消耗过多也会导致微生物的感染引起霉烂使种子生活力降低甚至完全丧失发芽能力因而一定要重视种子的保管工作

  从植物学角度来看，水稻谷粒并不是种子，而是具有单粒种子的果实。在果实发育过程中，果皮和包在里面的种皮，紧密地联接在一起。这种果实在植物学中叫做颖果，生产上习惯称为种子。

  (6)胚轴又称胚茎，是连接胚芽和胚根的过渡部分。双子叶植物子叶着生点和胚根之间部分，称为下胚轴，而子叶着生点以上部分的，称为上胚轴。在种子发芽前大都不十分明显，所以通常胚轴和胚根的界限从外部看不清楚，只有根据详细的解剖学观察才能确定。胚根长成地下部分，又称幼根，在胚轴下面，为植物未发育的初生根，有一条或多条。在胚根中已能区分出根的初生组织与根冠部分；在根尖有分生细胞。当种子萌发时，这些分生细胞进行迅速生长和分化而产生根部的次生组织。禾本科植物的胚根外包有一层薄壁组织，称为根鞘。当种子萌发时，胚根突破根鞘而伸入土中。子叶即种胚的幼叶，具一片(单子叶植物称内子叶，子叶盘或盾片)、两片(双子叶植物)或多片(裸子植物)。水稻种子的子叶只一片，子叶的一侧着生在胚轴上，另一侧和胚乳相接，其间有一层比较整齐的上皮细胞。胚乳贮藏营养，对幼苗健壮程度有着重要的影响外胚乳----由珠心层细胞直接发育而成；内胚乳----由受精极核细胞发育而成。 种子发芽时，上皮细胞和糊粉层可以分泌一些酶类，把胚乳中的淀粉、蛋白质等分解为可溶性养分，并将这些营养的东西吸收转运到正在生长的胚中。种子内贮藏的养分愈丰富，发芽时供给胚生长所需要的养分就愈充足，长出的幼苗也就愈健壮。因此，我们一定要做好播种前的选种工作(如泥水选种等)，为催壮芽、育壮秧打下良好的物质基础。水稻种子的生活力强弱与种子的成熟度、收割期、脱粒方法及贮藏条件有密切关系。一般种子成熟良好，发芽率就高，发芽也就快而整齐。种子收获后，一般经过一定时期(如一个月)的干燥，有促进后熟的作用，因而比新鲜种子发芽率高，当季收的早稻作二晚种子用的，要尽可能多晒几个太阳，加速后熟，提高发芽率。收谷时，如遇阴雨或脱粒机转速过高，种胚受伤，发芽率就会降低。谷种贮藏一年以后，发芽率明显降低。贮藏期间温度过高及种子含水过多，会引起种子呼吸作用增强，贮藏物质消耗过多，也会导致微生物Leabharlann Baidu感染从而引起霉烂，使种子生活力降低，甚至完全丧失发芽能力，因而一定要重视种子的保管工作。

  (1)发芽口：珠孔发育而来。授粉后，花粉管伸长，经此孔进入胚囊。当胚珠受精后，发育成为种子，就称为种孔或发芽口。它的位置正好位于种皮下面的胚根尖端。当种子发芽时，水分首先从这个小孔进入种子内部，胚根细胞很快吸水膨胀，就从这个小孔伸出。

  (2)脐：种子成熟后从珠柄上脱落时的疤痕。其颜色和种皮不同，形状大小亦因植物种类而差异。脐的性状是鉴定和区别品种的重要依据。有些种子其实就是植物学上的干果，如禾谷类的子实，菊科和蓼科的瘦果，只能看到果脐。禾谷类子实的果脐很小，且不明显，需用扩大镜进行观察。

  (3)脐褥或脐冠：有些植物的种子，从珠柄脱落时，珠柄的残片附着在脐上，这种附着物称为脐褥或脐冠，如蚕豆、扁豆等。

  (4)脐条：又称种脊或种脉，它是倒生或半倒生胚珠从珠柄通到合点的维管束遗迹。维管束从珠柄到合点时，不立即进入种子内部而先在种皮上通过一段距离，然后至珠心层供给养分。不一样植物的种子，其脐条长短不同；豆类和棉花等种皮上可观察到明显的脐条。由直生胚珠发育而来的种子是没有脐条的。