“鲁A炒豆角，鲁B炖豆角，鲁C凉拌。”盛夏时节，很多豆角上市，一首《山东豆橛子之歌》也在网上盛传。在交际渠道，“豆橛子一致了山东人的夏天餐桌”“豆角吃不完，底子吃不完！”等论题总能引发网友热议。有人戏称：一天吃三顿，一吃一夏天。
“刚从农户手里收上来，这豆角可新鲜了。”7月27日清晨，济南匡山农产品归纳交易商场内，批发商老陈正忙着将一根根细长条的绿豆角包扎成捆。不少采购商途经于此刻，他都会热心地说句“来点‘豆橛子’啊”。
在山东方言里关于豆角的发音，比较挨近“豆jue子”，不少人因而都称之为“豆橛子”。
老陈从事蔬菜批发生意已有十余年，每到盛夏时节，豆角都是他货摊上的“主力产品”。“整点豆角和五花肉炖炖，或许包个饺子，别提多香了。”老陈述，商户喜爱卖，市民也喜爱买。
在蔬菜批发区域旁的过道上，一辆辆满载蔬菜的三轮车从商场驶出，运往济南市民的餐桌。西红柿、马铃薯、黄瓜……其间，豆角占了不小的重量。
“这两天豆角的批发价格是每斤1.8—2.2元，很快就卖完了。”谈及销量，老陈扒拉着手指头算了算，一天能卖个两三万斤。为了能收买到新鲜的豆角，老陈通常是与济南市济阳区的蔬菜栽培户协作。按老陈的话来说，这么多年跑去济阳批发豆角，早已驾轻就熟，不必开导航就能往复。
据了解，豆角的成长周期在3个月左右，因栽培周期短、产值高、收益快，归于“短稳快”的农作物。因而，济南市济阳区、商河县等区域，不少商户从事豆角栽培和批发。除了供给本地商场出售外，还会发往天津、北京等城市。
“本年价格和销量比上一年同期都要高一些，首要出售给济南商场。”山东匡山农产品电子商务有限公司运营总监王英仑介绍，匡山农产品归纳交易商场上星期豆角销量为630吨，均匀日销量90吨左右，而上一年同期一周销量为520吨。“豆角本年每斤均匀价格在1.9元，比上一年同期上涨了26％”。
据了解，匡山农产品归纳交易商场是济南最大的农产品批发商业商场，承当了济南市区近七成的蔬菜供给，这在某种程度上预示着，济南市豆角日销量超130吨。
若按全市日销量超130吨、每人每天食用300克豆角的规范大略核算，济南市每天有超43.3万人在吃豆角，约占全市非活动人口数6.1％。
将此数据放在全省来看，山东省2023年底非活动人口10123万人，依照6.1％的常住人口数占比大略核算，全省每天有超600万人在吃豆角。
除济南本地外，匡山农产品归纳交易商场的豆角多来源于相隔不远的聊城市。7月27日清晨4点，趁着天比较凉快，家住聊城市的张二能（化名）和老公就到了菜园里。
眼下，正是豆角采收季，一天时间就能长出几厘米。尽管本年刚满30岁，但张二能已经是豆角栽培的“老师傅”了。十年前，张二能在亲属协助下，承包了几亩地开端栽培蔬菜。
“现在大概有七十亩地，一亩地的豆角产值有四五千斤。”张二能介绍，单个大棚面积约10亩，总投资约50万元。豆角每天批发价格并不固定，有时一斤一元多，有时一斤五六毛。
进入菜园往里走，齐人高的木架一眼看不到边，细长丰满的豆角挂满了架子。张二能夫妻俩络绎在木架之间，快速摘下一把把长豆角，装进货箱里。前来收买的采购商川流不息，张二能的婆婆则在一旁忙着打包。
“鲁A炒豆角，鲁B炖豆角，鲁C凉拌。”采购商老张一边装车，一边唱起了网上盛传的《山东豆橛子之歌》。一首歌唱完，他也装好了货，急匆匆开上车就出发了。来这儿的司机，不少和老张相同，每天将豆角送往聊城、济南等地。
同日，记者造访八里桥便民商场、棋盘街社区菜商场、大润发超市等济南多家超市、菜商场发现，受本钱、质量等要素影响，豆角零售价在1.99元—3元一斤不等。
与张二能相距300多公里的马玉福（化名），也是一位豆角栽培户。不同的是，马玉福等临沂区域的栽培户首要将豆角销往江浙沪等区域。
“很多在外地的山东人，都特意到当地商场买豆角。”马玉福说，在他们看来，豆角就是家园的滋味。
运送过程中，怎么锁鲜也是重要一环。以上海为例，从临沂地头到上海商场，旅程约600公里；为了可以更好的确保豆角新鲜度，经销商往往会运用恒温泡沫箱进行冷链运送。因而，批发价多在每斤2元以上。
“前段时间雨水少，豆角产值低，价格也高。”马玉福直言，本年价格同比上一年高出近一倍。尽管产值下降，但单价进步，整体赢利和上一年比较并不大。“每天大约批发三万斤，到这个月底就下市了。”
现在，豆角出产地以山东、湖南、湖北、河南等地为主。有关数据计算，全国豆角年产值约为1500万吨，其间，仅山东省就有180万吨左右。
“请把豆橛子运到南边去，北方人表明真是吃得够够的了。”“豆橛子不廉价，且吃且爱惜。”“好消息，本年我妈没种豆角。”在交际渠道，“豆橛子”成为各地网友们夏天里热议最多的蔬菜之一。
事实上，豆角在我国已有上千年栽培前史。李时珍在《本草纲目》中曾称誉“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。它富含蛋白质、维生素，为盛暑中的人们弥补了必不可少的养分。
不过，豆角的“缺陷”也显着。一茬又一茬，底子吃不完。为了更好的进步销量和存储时长，不少栽培户开端给豆角做起了“魔法”。干豆角、酸豆角、卜豆角……栽培户或出产商往往会趁着豆角新鲜的时分摘下来，深加工成各类豆角制品。
山东省菏泽市单县兴亮蔬菜专业协作社社长陈兴亮，就是其间之一。在当地，豆角是最常栽培的蔬菜。2010年前后，单县的菜农首要以卖鲜豆角增加收入，可是鲜豆角贮存时间短，不便于长途运送，所以一向卖不上好价钱。2011年，陈兴亮注意到南边一些城市制造的“干菜”很热销而且单价高，便想到把鲜豆角通过烘干处理制成干豆角，处理存储难题。
“干豆角收买价为一斤14元左右，每年6月至10月是出产加工的黄金时期，新年期间是出售旺季，出售单价为一斤28元至30元。”陈兴亮介绍，现在每天干豆角的收买量有十余吨，销往北京、上海等地。现在，兴亮蔬菜专业协作社已构成栽培、加工、出售一条龙，辐射到金乡、成武等近20个县区，带动300多户大众从事干豆角加工业，走上殷实路。
事实上，豆角不仅在国内商场需求旺盛，在世界商场上也具有必定影响力。相关职业多个方面数据显现，我国长豆角首要出口到美国、欧洲、日本、东南亚等国家和区域。数据计算，2022年我国长豆角出口量为1.5万吨，出口额约为6800万美元。其间，以干豆角、酸豆角为首要出口品类。
但受中西方烹饪理念不同影响，西方人在制造的过程中，往往会将豆角中的“豆”视为食物的中心，例如制造一些通过特别加工处理的豆角泥，合作面包或许肉类来食用。
“吃‘豆橛子’是山东人刻在骨子里的基因。”在记者采访过程中，不少受访市民表明，一边吐槽戏弄，一边花式酷爱。吃多了会厌恶，不吃时又牵挂。吃豆角早已变成一种过夏天的专属方法，融入日常烟火中。
