米的种类渐渐的变多，色彩也渐渐变得多。不同色彩的玉米其实养分价值也是各不相同的。玉米的色彩各自对应哪些保健成效呢?健康的玉米食用方法又是什么呢?厌恶了水煮玉米，不如试试三色玉米吧。

　　到了玉米丰盈的时节，走在街上，常常一转角就能闻到煮玉米的幽香。糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黄的，哪种玉米更有养分呢?

　　养分学家共同公认，在主食中，玉米的养分价值和保健效果是十分杰出的。玉米中的维生素含量十分高，为稻米、面粉的数倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等养分物质。玉米含有丰厚的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同效果，可下降血液胆固醇浓度，并避免其堆积于血管壁。这些物质对防备心脏病、癌症等疾病有很大优点。玉米中还含有一种长命因子——谷胱甘肽，它在硒的参加下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有推迟变老的功用。

　　不相同的色彩的玉米，保健成效略有不同，这首要是由于它们含有的色素种类不相同。

　　与白色玉米比较，紫玉米中多了花青素，因此具有抗氧化、防变老的成效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，关于坚持视力健康有优点。

　　不同口感的玉米，养分价值也有差异。甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“生果型甜玉米”，可以像生果相同生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比一般玉米高1至2倍，硒的含量则高8至10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于一般玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

　　许多人在买玉米的时分总喜爱把皮剥下来，将玉米须子剥洁净，但这样做并不科学，买玉米的时分最好带着皮。

　　这是由于，外层的皮可以维护玉米内的水分不易蒸腾，然后坚持其口感。而在煮玉米的时分，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，一起将玉米须子洗洁净，这样做才可以保存一种共同的玉米幽香，且更易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，最好立刻夹出沥干水分，不然玉米的滋味就不浓郁了。需求提示的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，合适糖尿病、高血压患者饮用。

　　正常煮制的玉米：色彩天然，黄玉米呈淡黄色，玉米粒外表有时会呈现细微褶皱，闻起来幽香，舔玉米粒外表无显着甜味，吃起来爽口。

　　增加香精煮制的玉米：色彩显着变亮，黄玉米呈亮黄色，玉米粒看上去很丰满，舔玉米粒外表有显着的甜味，吃起来口感十分一般。